రసాయనాలతో పక్వానికి తెచ్చిన మామిడి పండ్లు అసహజమైన, ఒకే రంగులో ఉండే పసుపు లేదా నారింజ రంగులో కనిపిస్తాయి. సహజంగా పక్వానికి వచ్చిన మామిడి పండ్లలో ఆకుపచ్చ, పసుపు రంగుల మిశ్రమం ఉంటుంది. రసాయనాల వల్ల పండు తొక్క మెరిసే లేదా మైనంలా కనిపించవచ్చు. రెండవది, ఈ పండ్లు తాకినప్పుడు కఠినంగా లేదా అసమానంగా మెత్తగా ఉంటాయి. సహజంగా పక్వమైన మామిడి పండ్లు మెత్తగా, ఒకేలా ఉంటాయి. లోపలి గుజ్జు పచ్చిగా లేదా తెల్లగా ఉండవచ్చు.
సహజమైనవి ఇలా ఉంటాయి..
సహజంగా పక్వమైన మామిడి పండ్లు తియ్యని, పండ్ల సుగంధాన్ని వెదజల్లుతాయి. కానీ రసాయనాలతో పక్వమైనవి కాల్షియం కార్బైడ్ వల్ల వెల్లుల్లి లేదా రసాయన వాసనను కలిగి ఉంటాయి. నాలుగవది, రసాయన మామిడి పండ్ల రుచి నీరసంగా, పుల్లగా లేదా కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది, సహజమైన తీపి రుచి ఉండదు. ఐదవది, కొన్న రోజుల్లోనే (1-2 రోజుల్లో) మామిడి పండు పక్వానికి వస్తే, అది రసాయనాలతో పక్వమైనదై ఉండవచ్చు. సహజ పక్వం క్రమంగా, ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది.
వాటర్ టెస్ట్ ఇలా చేయండి..
మామిడి తొక్కపై తెల్లటి పొడి లేదా నల్లటి మచ్చలు రసాయనాల సంకేతం కావచ్చు. నీటి పరీక్షలో మామిడిని నీళ్లలో వేస్తే, రసాయనాలతో పక్వమైనవి గ్యాస్ కారణంగా తేలుతాయి, సహజమైనవి మునిగిపోతాయి. రసాయన మామిడి పండ్లు జీర్ణ సమస్యలు, చర్మ చికాకు, శ్వాసకోశ సమస్యలను కలిగించవచ్చు. విశ్వసనీయ వ్యాపారుల నుండి కొనడం, సేంద్రీయ లేదా స్థానిక మామిడి పండ్లను ఎంచుకోవడం, ధృవీకరణ లేబుల్‌లను తనిఖీ చేయడం మంచిది.
మెరిసేవన్నీ మామిడిపండ్లు కావు..
తయారీ కోసం, మామిడి పండ్లను 10-15 నిమిషాలు బేకింగ్ సోడా లేదా వెనిగర్ కలిపిన నీటిలో నానబెట్టి రసాయనాలను తొలగించాలి. సహజంగా పక్వం కోసం, పచ్చి మామిడిని కాగితం సంచిలో లేదా బియ్యంలో ఉంచి ఈథిలీన్ గ్యాస్‌తో పక్వమయ్యేలా చేయాలి. అతిగా పక్వమైన లేదా అసహజంగా మెరిసే మామిడి పండ్లను కొనకుండా ఉండాలి. ఈ చిట్కాలతో సురక్షితమైన, రుచికరమైన మామిడి పండ్లను ఎంచుకోవచ్చు.
