మీ వంటలో కొత్త రుచిని యాడ్ చేయాలనుకుంటున్నారా.. అయితే ఈ అరటికాయ కోఫ్తా కర్రీ ట్రై చేయండి. పచ్చి అరటికాయలతో చేసిన సాఫ్ట్ కోఫ్తాలు, మసాలా రుచులతో ఉన్న గ్రేవీలో కలిస్తే, నోట్లో నీళ్లు ఊరిపోవడం ఖాయం. ఈ వంటకం చికెన్ కర్రీకి ధీటైన రుచి ఇస్తుంది, కానీ పూర్తిగా వెజిటేరియన్ డిష్. పండగలకో, ఇంట్లో స్పెషల్ డిన్నర్‌కో ఈ డిష్ పర్ఫెక్ట్. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం ఈ టేస్టీ అరటికాయ కోఫ్తా కర్రీ ఎలా చేయాలో చూద్దాం!
కావాలసిన పదార్థాలు..
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి లేదా పేస్ట్)
టమాటాలు – 3 (ప్యూరీ చేసినవి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం, సమృద్ధ రుచి కోసం)
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
ఎర్ర మిరప పొడి – 1 టీస్పూన్
పసుపు పొడి – 1/4 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
బే ఆకు – 1
నీరు – 1-1.5 కప్పులు
క్రీమ్ లేదా తాజా సన్నని మీగడ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
నూనె లేదా నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర – అలంకరణ కోసం
తయారీ విధానం..
కోఫ్తాల తయారీ:
అరటికాయలు బంగాళదుంపను ఒత్తిడి కుక్కర్‌లో ఉడికించి, చర్మం తీసేసి గుజ్జుగా చేయండి. ఒక గిన్నెలో అరటికాయ, బంగాళదుంప గుజ్జును, శనగపిండి, ఉప్పు, ఎర్ర మిరప పొడి, గరం మసాలా, జీలకర్ర పొడి, పచ్చిమిర్చి, మరియు కొత్తిమీరను కలపండి. మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి, చిన్న చిన్న గుండ్రని బంతులుగా (కోఫ్తాలు) చేయండి. ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, కోఫ్తాలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి. వీటిని కాగితంపై ఉంచి అదనపు నూనెను తీసివేయండి.
కర్రీ గ్రేవీ తయారీ:
ఒక కడాయిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. జీలకర్ర, బే ఆకు వేసి వేగించండి.
ఉల్లిపాయ పేస్ట్ లేదా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం వేయించండి.
టమాటా ప్యూరీ వేసి, నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించండి.
పసుపు పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి, ధనియాల పొడి, మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి, 1-1.5 కప్పుల నీటిని జోడించి, గ్రేవీ మెత్తగా ఉడికే వరకు తక్కువ మంటపై 5-10 నిమిషాలు ఉడికించండి.
గరం మసాలా, క్రీమ్ (లేదా మీగడ) వేసి కలపండి. మంట ఆపేయండి.
లాస్ట్ స్టెప్:
సర్వింగ్ చేయడానికి ముందు, ఫ్రై చేసిన కోఫ్తాలను గ్రేవీలో వేసి, జాగ్రత్తగా కలపండి.
కొత్తిమీరతో అలంకరించి, వేడిగా చపాతీ, రోటీ, లేదా అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
కోఫ్తాలు గట్టిగా ఉండాలంటే, శనగపిండి కొంచెం ఎక్కువ వేయవచ్చు.
గ్రేవీని మరింత సమృద్ధంగా చేయడానికి క్రీమ్ లేదా జీడిపప్పు పేస్ట్ ఉపయోగించండి.
కోఫ్తాలను గ్రేవీలో ఎక్కువసేపు ఉంచితే మెత్తబడతాయి, కాబట్టి సర్వింగ్
