కొబ్బరి చట్నీ అనేది సౌత్ ఇండియా వంటకాల్లో చాలా బాగుంటుంది. దోసె, ఇడ్లీ, వడ, ఊతప్పం లాంటి టిఫిన్లకు ఇది సూపర్ కాంబినేషన్. దీన్ని ఇంట్లోనే తక్కువ టైంలో చేసుకోవచ్చు. ఒక్కసారి టేస్ట్ చేస్తే మాత్రం అస్సలు వదలరు. అంత బాగుంటుంది. ఈ చట్నీని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- తాజా తురిమిన కొబ్బరి – 1 కప్పు
- వేయించిన శనగపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చిమిర్చి – 2 లేదా 3
- అల్లం ముక్క – 1 చిన్నది
- వాటర్ – 1/4 కప్పు
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
- మినపప్పు – 1/2 టీస్పూన్
- ఇంగువ – చిటికెడు
- కరివేపాకు – 6 నుంచి 8
తయారీ విధానం
ముందుగా పచ్చి కొబ్బరికాయ తీసుకొని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కొబ్బరి తురుము వేస్తే చట్నీ మెత్తగా వస్తుంది. తర్వాత ఒక చిన్న గిన్నెలో కొంచెం నూనె వేసి అందులో శనగపప్పు వేయించాలి. ఇలా చేస్తే చట్నీకి మంచి వాసన, రుచి వస్తాయి. శనగపప్పు వేగిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి, అల్లం కడిగి చిన్నగా తరుగుకోవాలి. ఈ తాజా వాటితో చట్నీకి మంచి రుచి వస్తుంది.
ఇప్పుడు కొబ్బరి తురుము, వేయించిన శనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉప్పు, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. నీళ్లు తక్కువగా వేసుకుంటే చట్నీ క్రీమ్‌లా ఉంటుంది. తర్వాత తాలింపు వేసుకోవాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలో కొంచెం నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటలాడినప్పుడు కరివేపాకు, శనగపప్పు, మినపప్పు, కొంచెం ఇంగువ వేసి వేయించాలి. తాలింపు బాగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. తయారైన తాలింపును మిక్సీలో రుబ్బిన కొబ్బరి చట్నీలో వేసి బాగా కలిపితే, ఎంతో రుచికరమైన సౌత్ ఇండియన్ కొబ్బరి చట్నీ రెడీ అయిపోతుంది.
ఇది వేడి వేడి దోస, ఇడ్లీ, వడ, ఊతప్పంతో తింటే చాలా బాగుంటుంది. చాలా తక్కువ టైంలో ఇంట్లోనే ఈ చట్నీ చేసుకొని మీ కుటుంబంతో కలిసి ఆస్వాదించండి.
